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Chi siamo
La famiglia Binacci si occupa di agricoltura dal 1990, infatti inizia l’attività con l’allevamento di animali e la coltivazione di foraggi. Franco e Giulia, i fondatori, creano qualche anno dopo l’Agriturismo La Contessa occupandosi di ospitalità e ristorazione con le materie prime ricavate dall’azienda agricola. Le 5 spighe, massimo riconoscimento regionale per le attività agrituristiche, definiscono in maniera inequivocabile la qualità degli standard aziendali.
Alessio, terzo di tre figli, subentrato alla gestione dell’azienda, acquisisce il certificato biologico aziendale sia per la zootecnia che per quanto riguarda le colture vegetali confermando gli standard qualitativi mantenuti fino a quel momento.
Inoltre aggiunge la produzione e trasformazione in azienda del prodotto più pregiato della zona, il tartufo. Oggi Alessio si occupa principalmente di produzione e lavorazione di tartufo sia fresco che conservato con marchio proprio, all’interno della sua azienda Biologica.
Il nostro territorio
L’azienda non ha perso la sua essenza principale di ospitalità, produzione foraggera e zootecnica, tuttavia un ramo consistente è oggi dedicato alla produzione e trasformazione del pregiato tartufo Italiano in tutte le su varianti.
Da sottolineare la geolocalizzazione aziendale, infatti la proprietà di 25 ettari insiste in una valle disabitata ed incontaminata da qualsiasi fonte di inquinamento. Inoltre la vicinanza da parchi naturali protetti ne garantisce la salvaguardia ambientale anche dalla minima fonte di inquinamento possibile. E’ frequente infatti incontrare animali selvatici come Lupi, Lepri, Daini, Caprioli, Tassi, Ricci, Scoiattoli, Volpi, Istrici, Cinghiali etc.. che qui vivono pacificamente ed indisturbati.
Il prezioso tartufo viene raccolto in questo contesto sia all’interno della proprietà dove ci sono molti alberi produttori di tartufo, sia nelle zone adiacenti dove i tartufi crescono spontanei in grandi quantità. Dopo la raccolta, il tartufo viene selezionato e lavorato secondo la tradizione locale in ricette deliziose ed autentiche.